Chaque étape de la production est soumise à des critères de qualité stricts et à des normes d’hygiène rigoureuses, sous contrôle humain.
Nous sélectionnons de la semoule et de la farine de blé dur, des œufs frais et du lait frais provenant de producteurs contrôlés et certifiés.
La pâte est découpée ou pressée à travers des matrices spéciales en bronze. C’est ainsi que chaque pâte acquiert sa forme unique.
Les pâtes sont laissées un moment à température ambiante, puis pesées et conditionnées. Elles sont ensuite stockées dans notre entrepôt, dans un environnement entièrement contrôlé.
Les ingrédients ci-dessus sont mélangés dans des seaux en acier inoxydable, selon chaque recette.
Les pâtes sont ensuite acheminées vers les fours de séchage afin d’obtenir une texture ferme et de pouvoir être conservées longtemps sans conservateurs.
